Profile

Join date: Jun 12, 2022

About
0 Like Received
0 Comment Received
0 Best Answer

طرز تهیه و دم نمودن انواع قهوه

در این قسمت برخی روش های تهیه و دم نمودن انواع نوشیدنی قهوه آورده شده است : Cold Water : در این روش پودر قهوه که باید درشت باشد درون ظرف ریخته شده و به آن آب سرد اضافه میکنند و میگذارند تا یک شب خیس بخورد خریدار عمده قهوه؛ خریداران قهوه عمده ای به کجا مراجعه کنند؟ سپس توسط فیلتر پودر را جدا میکنند که نتیجه آن یک قهوه غلیظ میباشد که ترشی آن بسیار اندک است. به این روش Toddy نیز میگویند.Drip : در این روش آب نزدیک به جوش را روی فیلتری که پودر قهوه در آن ریخته شده میریزند و در زیر فیلتر قهوه تهیه میشود. اندازه پودر قهوه در این روش باید به اندازه دانه های شکر باشد.قهوه حامد - قهوه دریپ (Drip) French Press =Coffee Press =Press Pot =Coffee Plunger =Cafeteria =Cafetiere : دراین روش پودر قهوه که باید تقریبا درشت باشد، درون لیوان استوانه ای شکل ریخته میشود. مرکز فروش عمده قهوه در تهران سپس آب داغ روی آن ریخته شده و میگذارند ۳ الی ۵ دقیقه خیس بخورد. سپس توسط پیستونی که مجهز به فیلتر است پودر قهوه را به سمت پایین فشار داده و از قهوه جدا میکنند. قهوه حامد - فرنچ پرس (French Press, Coffee Press, Press Pot, Coffee Plunger, Cafeteria=Cafetiere) Vacuum : در این روش از دم کن وکیوم استفاده شده که شامل دو محفظه فوقانی و تحتانی میباشد که توسط یک مجرای حاوی فیلتر به یکدیگر متصل شده است. پودر قهوه در بخش فوقانی قرار داده میشود و آب در بخش تحتانی. زمانی که آب داغ میشود توسط فشار بخار به بخش فوقانی آمده و با پودر قهوه ترکیب میشود. خرید قهوه عمده سپس با سرد شدن آب در بخش تحتانی، یک خلاء نسبی ایجاد شده که مجددا آبی که اکنون قهوه آماده نوشیدن میباشد، به پایین باز میگردد. قهوه حامد - وکیوم (Vacuum) Percolator =Stove-Top =Moka Spresso Maker : در این روش از ظرف مخصوص بنام پِرکولِیتور یا اسپرسو ساز روگازی استفاده میشود که بارها و بارها بخار آب داغ را از پودر قهوه عبور میدهد. این ظرف دارای 3 مخزن جهت نگهداری آب، پودر قهوه (اسپرسو ) و مخزن مایع قهوه میباشد. قهوه حامد - پرکولاتیور (Percolator, Stove-Top, Moka Spresso Maker) Turkish : در این روش از قهوه جوش معمولی یا ظروف مسی مخصوص باید فروش قهوه عمده از پودر قهوه ترک بسیار ریز استفاده نمود. ابتدا یک قاشق مرباخوری شکر و یک قاشق مرباخوری سرپُر قهوه ترک را به همراه یک فنجان آب سرد درون قهوه جوش ریخته و هم بزنید. سپس زیر شعله قرار داده و به محض آنکه خامه قهوه شکل گرفت و قهوه شروع به کف نمودن کرد آن را از روی شعله بردارید. اگر برای چندین نفر قهوه را سرو میکنید، کف (خامه قهوه) را ابتدا میان فنجان ها بطور مساوی تقسیم کرده سپس قهوه را بریزید.قهوه حامد - قهوه ترک ساز یا چزوه (Turkish) Espresso Machine : در این روش از دستگاه برقی مخصوص تهیه اسپرسو استفاده میگردد که آب داغ را با فشار زیاد از پودر قهوه عبور میدهد که سبب خارج گشتن کامل عصاره قهوه میگردد. پودر قهوه در این روش باید بسیار ریز (و البته درشت تر از پودر باشد. لوازم جانبی قهوه ساز باتوجه به طعم تند قهوه اسپرسو، این نوع نوشیدنی در فنجان های کوچک و مخصوص اسپرسوخوری سِرو میشود.

g

ghahvpkh

More actions